上水村的文化符码--刘建平

上水村有一棵老树，根繁须茂，说不上准确的年轮，但老树下演绎着村庄的老故事是显而易见的。只是故事不是历史，说到村庄的历史，不是靠几棵老树可以承载的。文化包含历史，文化又有其独特的符码。完整地理解一个村庄，需要循着村庄的根须，理清枝叶的脉络，包括风物人情，也要涉及礼仪习俗。

畲族兰姓先民于明崇祯九年（1636年），从浙江泰顺沙丘田迁移而来。从当时的自然环境来看，选为村址的地方是一处山高林密，几无人迹的山坳。丘陵地带的山谷水流纵横，山势陡峭，既不适合农耕，也不适合居住。遥想当年，能让他们停驻下来的会是什么呢？一块无人耕作的田地，旅途中疲惫的步伐，或者无人相扰的安宁吧！

能在山里住下来，安全是首要的因素。聚居的村落要能抱成团，彼此呼应，还须具备一定的集体防御能力，既防野兽的骚扰，也防山匪的侵袭。上水的村落依山而建，象一把收放自如的扇子，平常无事的时候，依着扇沿自由分布，遇到灾难时，又能循着扇骨迅速集合。合理的布局，不会有太多变迁，至今村里完整的青石墙、青石路，青溪岸，源自先民们最初的构思与劳作。那些最早的拓荒者，每次上山垦荒耕耘，收工时不是手提一些野果，肩荷一把柴火，而是每人扛着一块石头，日积月累，用一块块石头垒砌成现在的家园。

村域的范围和界限既定，村民自有的简陋房屋才能添砖加瓦、雕梁画栋，才会随着村庄一起守候，一起老去。老房子是一个村庄的年轮。一座上百年的房子，就是一位上了年纪的老人，岁月的沧桑刻在脸上。青瓦上的灰草不知长了几茬，主人也说不清屋里住过几辈人。老房子还有人住，却止于居住，守着空巢的老人失去了收拾和修理的能力，任凭内墙剥落，木柱斑驳。

从外形看，老房子象一个年迈佝偻的老者，黢黑残缺的青瓦上积满土粒与杂草，土墙四面透风，喘着粗气。走进屋子内部，坚硬的骨架依然挺立，厅堂的木榫构件，檐角的雕饰窗棂，可以想见新建时的繁盛与气派。细究工艺，稻杆夹层的厚重土墙，杉木搭架的三层楼阁，是否属于畲族建筑的独有工艺和布局？在岁月的流逝中，成为一个无解的疑问，但只要老屋还在，往昔的时光就仍无声地述说。

老树下是溪流交汇处，西、北而来的溪水在此转身，往东南方向蜿蜒出山。水位不高，驳岸却深，树荫水汽，洇湿着村庄的整个季节。老人的记忆从远古聚拢而来，孩童的生活从这里散开而去。有女初长成，该谈婚论嫁了。

通婚的对象往往决定一个民族的对外开放度。畲汉通婚自古有之，并不禁止，但藩蓠界限多有，成功的例子鲜见。畲族婚礼嫁娶中特定的仪俗，并没有历经岁月被简化和取代，可见守望的执着和融合的艰难。

推开畲家祠堂的木漆大门，就是畲族斗笠的手工作坊。临时性的作坊显得杂乱而随意，细长的竹篾、黄色的桐油纸、各色清油、颜料堆满一地。畲族斗笠制作精巧，工序繁琐，编制过程十分复杂，分为破篾、编制、拗沿、装镶、捆沿、装饰等阶段。因耗工费时，技巧难臻纯熟，会这门手艺的人已经不多，学的人更少。为了保护，不致失传，畲族斗笠申报成非物质文化遗产。

畲族斗笠花纹细巧，色彩绚丽，尖头圆沿，形状优美，搭附着红绸带、白绢带和各色珠子等饰物，笠沿扣住盘起的凤头髻，不用担心发散云开。畲族斗笠摒退遮风挡雨的原始功能，成为畲家女子的必备嫁妆之一。但据一些村民说，畲族斗笠不仅是一件简单的饰品，还携带着畲族先民文化的隐寓象征。斗笠夹层中有薄薄的竹叶，有着奇异的形状，唤作“虎牙”、“斗云”、“舌子”，相传是畲族的原始图腾。

有一种食品与婚俗有关。畲族糍粑的制作流程相对简单，只有蒸、捣、捏三个环节。糯米的蒸煮讲求时间与火候，糍粑的捏揉搓用的是掌心与肘腕的巧劲，中间环节是重头戏，将蒸熟的糯米放在石臼中，用青石杵大力的捶捣，则是男性力量的展示。糍粑的制作是男女协作的关系，各有侧重，互相配合，男耕女织的分工在一件食品上得到完美的体现。

充满粘性的糍粑寓意“幸福粘粘”，除了在婚俗上使用，还在春节、冬至等节日里制作。传统节日的庆祝离不开应时应景的食品，说到节日上的食品，畲族菅叶粽最能体现畲族文化的特性了。

对于观光者来说，粽子制作人好似街头的卖艺人，一张菅叶在手中一抽一送，一松一握，变魔术似的吹一口气，手里就有了一只轻盈的蜻蜓或者飞舞的蝴蝶。对于传承人兰翠花来说，在菅叶上舀满糯米，然后折叠成玉米棒形状，再用棕榈绳子绑紧，只是制作过程的一个小小片断而已。就象故事有起承转合，一个菅叶粽的真正完成，需要漫长的旅程和耐心的等待。制作是从原料的准备开始的，高山糯米是种植的，其他材料是上山采摘的。猴芦树叶焚烧的灰烬中提取的植物碱，保证了粽子的“味”，金竹叶煮沸烧开，保证了粽子的“色”，灶膛里带着禾本清香的柴火，保证了粽子的“香”，棕榈叶撕成的绳子捆扎，保证了粽子的“天然”。色香味俱全的粽子成形后，还要整齐地码在锅里，用柴火炊煮八小时以上，夜晚上灶，清晨出锅，才算完美谢幕。

菅叶粽代表着畲族的文化形态。如果不是高山糯米因为种植，其收成受到播种及年景好坏的制约，有时供应不上而被一般糯米取代的话，所有原料均取材于村庄周围自然生长的植物。这是一种高度自循环自供应的食品，它代表着畲族文化的独立性与自洽性。处于天然状态的原材料是公共的，开放的，随用随取，并不被管理和限制，但从不出现乱采滥伐、私自囤积的现象。因为对菅叶粽的制作以满足自制自食为底线，所以，畲族文化的相对独立不是自我封闭心态使然，而是建立在和谐的自给自足的基础之上。

假若你不具备有关畲族风物的知识，也没事先做好探知村庄的攻略，就这样轻轻走过上水村，你会发现你到了一座传统的古村落，几座老屋，一条溪流，一口水井，一片茂竹，一座废弃的油坊，让你感觉无比的静谧。于是你不忍离去，然后试着走进柴扉轻掩的农家前院，讨一杯水喝，或者留下吃一餐饭。如果你够健谈，村民会为你打开厨房卧室阁楼，家里收藏的许多畲族文化符码，将呈现在你眼前，让你充满喟叹与珍惜。

畲汉相处的时光，畲族人民创造了自己的独特文化，并以开放的心态学习吸纳汉族的先进文化。在现在的村庄，畲民的服装、农具、饮食已渐渐汉化。而那些有着畲族标示和印记的文化符码，被内敛和深藏起来。但文化是一种血脉源流，它流动不居，与生俱来，不会消失，如果成不了一条涓涓细流，就会潜藏成一口深井。平时被抑制的激情总在寻找渲泄和爆发的时机，而婚礼和节日就提供了这样的出口，所以畲族的婚礼和节日总是特别的热闹，因为它们是集体的狂欢。在持续的一段时间里，每位畲民都盛装演出，既是演员也是观众。畲族女性梳着象征身份的不同式样的凤头髻，佩戴着珍藏的银饰，穿着整洁的畲绣畲服，哪怕花上整个早晨的时光也不带一点马虎，畲家汉子张罗着乌米饭，搬出窖藏的畲酿畲酒，只为了一晌贪欢。在节日里，畲民不小心就喝醉了，好象沉浸在灿烂的文化中，惟愿长醉不愿醒。

梦总是要醒的。现代化的过程中，畲族文化一样面临着濒危、失传和毁损的窘境，也面临着传承、抢救和修复的挑战。何从何去，令人忧心忡忡。但上水村凭着自己的智慧和执着，用规划点亮自己光明的前景，在村里建一座畲族文化博物馆，用以陈列和展览畲族文化。畲族文化还开始走上保护性的商业之路，将畲族文化与摄影旅游结合起来，通过摄影作品和游记文章，将畲村的美宣传出去。

文化符码隐藏在日常生活的衣饰、饮食、用具和仪俗之中，常以物化的方式表现出来，但这不代表畲族人民只关注自己的生存，不在乎自己的精神生活。勤劳的畲族人民是能工巧匠，也能歌善舞。畲族没有可以书写的文字，却用方言传唱自己的故事，用歌喉把小说唱出来，形成了独具特色的畲族小说歌。

规划中，村里有座歌台，爱唱歌的畲族人民在三月三登台一展歌喉，热爱生活的文化符码也将随着歌声传唱四方。